近日，几款酱油中检测出镉、砷的报道冲上了热搜。尽管检测结果中重金属的含量都没有超过国家标准，但涉及酱油这一家家户户不可少的调料，社交平台上依然引起了热议。
“零添加”是智商税吗？
如何挑选一款安全的酱油？
酱油怎么吃才健康？
还有哪些关于酱油的认知误区？
一文带你了解↓↓↓
“零添加”更多是商家推广产品的口号。一方面《中华人民共和国食品安全法实施条例》对于“按照食品安全标准不得含有或使用的物质”，
并且，规范使用食品添加剂本来就有保障食品安全的作用，宣称“零添加”的食品并不意味在安全性上变成“优等生”。
w66国际·利来(中国)最给力的老牌应该学会看食品标签，了解配料表和营养成分中的具体内容，
2021年6月29日，国家市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出，酱油和食醋生产企业
在酱油的挑选上，国家已经提前帮w66国际·利来(中国)最给力的老牌做好了功课，w66国际·利来(中国)最给力的老牌只需要“抄作业”就行了。国标GB18186-2000规定，根据氨基酸态氮含量不同，将酱油分为
也可以自己摇晃酱油瓶身看一看：
酱油也含盐，为健康考虑，w66国际·利来(中国)最给力的老牌应当尽量选择钠含量更低的酱油。大家可以在特级酱油中对比，选择钠含量更低的那种。有些酱油上有减盐、薄盐的字样，也可以优选。
需要注意的是，不同的酱油营养成分表中分量可能不同，在比较钠含量时应该先换算成相同的量。例如，某特级酱油营养成分表标注为“每10ml中含量”，另一种特级酱油营养成分表标注为“每15ml中含量”，在对比时就需要先换算。
酱油的发酵原料主要有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。
相比之下，使用大豆和豆粕对于酱油的品质影响不大；小麦当中的糖类物质更加丰富，所以在后期发酵过程中也会使得香气更加浓郁；麸皮成本较低，味道适中。
酱油是一种隐形盐，要尽量少吃。一白瓷勺（10ml）酱油中就约有1.5-2g盐了，而长期盐吃多了容易导致一系列身体问题，如：高血压、心血管疾病风险增加，肾损伤，胃黏膜损伤、骨质疏松风险增加等等。
酱油和耗油都主要怕长虫和“白膜”，尤其是在南方的夏秋季节，因为温度高、空气潮湿，很容易生虫、长霉。大家平时在存放酱油时注意“避光避热”，最好放在阴凉干爽处。开封使用后应及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖严瓶盖。
酱油不是“害人油”，不会致癌。一般的食用分量并不会对人体产生健康问题，也就是说正常食用酱油是安全的。
皮肤的颜色是由一种叫“黑素”的物质决定的。它主要是由“黑素细胞”利用“酪氨酸”这种氨基酸，经一系列复杂的反应而生成。虽然酱油中也有“酪氨酸”，但食物中酪氨酸含量较少，对肤色几乎没有影响。酱油颜色很深，是因为酿造过程中产生了色素，酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中。
伤口是否残留疤痕是由伤口大小、是否感染及营养状况等因素综合决定的，与酱油之间不存在因果关系，食物颜色的深浅并不会影响伤口愈合。
日常饮食中给孩子选用普通酱油即可。很多人以为小孩子不能多吃盐但是可以吃酱油，加了酱油确实能增加食物风味，但是家长却忽略了控制钠的摄入。超市里一些热销的低盐低钠儿童酱油，有的钠含量并不低。
关于酱油的这些知识点你掌握了吗？
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监制丨陆毅
制片人丨曹楚
策划丨王默晗
稿件来源丨央视新闻综合生活圈、健康中国、科普中国等
部分素材来源丨视觉中国